KUDAPAN MUANTAP ALA MBAK SANTRI

Oleh:

Muflikhah Ulya

Hany Zahrah

Kholidatun Nur Wahidiyah

Siti Rahmatillah

 

Ketika santri berkreatifitas, apalagi soal mengolah rasa. Ia tak pernah kehabisan cara untuk membuat yang kurang jadi cukup, sedikit tapi semua dapat dan mengisi ketika kosong. Itulah gambaran strategi seorang santri ketika memasak makanan di Pondok Pesantren. Terkhusus untuk Mbak-mbak yang bertugas di hari kamis, ia memiliki keunikan, lucu, rada-rada formal sampai-sampai di gelar konferensi meja kotak di setiap malam kamis buat bahas “besok menunya apa, besok masak apa?” jika menunya sudah disebutkan semua, terus tiba-tiba ditanya “uangnya cukup?” ciaarrrrr auto mikir keras, gimana caranya uang secukupnya (nggak lebih dan banyak kurang) tapi menunya mantap. Benar-benar santri berkreatifitas tanpa batas untuk kebutuhan gizi sang mujahid ilmu.

Yuk mari diintip menu masakan dan cara mengolahnya jadi rasa yang bukan sekedar rasa, tapi terselip cerita yang mungkin hanya santri yang mengalaminya.

 

Menu 1: Tempe Kemangi Seharum Misik    

 

   

Bahan:

Tempe 2 kotak

Kemangi

Cabai

Kemiri

Bawang merah

Bawang putih

Lada

garam

Kencur

 

Cara membuat:

1.      Potong tempe membentuk dadu kemudian di goring

2.      Siapkan wajan dan panaskan minyak

3.      Goreng tempe hingga matang

4.      Siapkan bumbu (cabai, bawang merah, bawang putih) kemudian goreng

5.      Masukkan semua bumbu lalu tambahkan lada, garam, kencur, dan kemiri.

6.      Campur semua bumbu lalu haluskan

7.      Geprek tempe dengan bumbu yang sudah dihaluskan

8.      Setelah semua bahan tercampur, tumis dengan sedikit minyak

9.      Masukkan kemangi kedalam tumisan tempe

10.  Angkat dan sajikan

 

Menu 2: Senja Tenggelam di Kuah Soto

Bahan:

Ayam

Bihun

Kubis

Daun Jeruk

Serai

Kunyit

Bawang merah

Bawang putih

Garam

Lada

Kemiri

Kaldu ayam

 

Cara membuat :

1.      Rebus ayam hingga matang

2.      Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit)

3.      Tumis bumbu hingga semerbak aromanya tercium

4.      Tambahkan air, tunggu hingga mendidih

5.      Sambil menunggu air mendidih, rendam bihun dalam wadah yang sudah diisi air panas

6.      Kemudian masukkan bumbu soto dan ayam

7.      Masukkan kubis, daun jeruk, sereh, garam, dan lada,

8.      Tunggu hingga matang

 

Menu 3: Kolak Semanis Senyummu

Bahan:

Singkong

Labu

Pisang

Gula merah

Gula Putih

Santan

Jahe

Daun Pandan

Garam (sucukupnya)

 

Cara membuat:

1.      Rebus air hingga mendidih

2.      Potong singkong, labu, dan pisang sesuai selera

3.      Masukkan potongan-potongan tersebut kedalam air yang sudah mendidih

4.      Tunggu hingga teksturnya mulai empuk

5.      Masukkan santan, gula merah, gula putih, jahe, daun pandan, dan garam (sucukupnya)

6.      Aduk dan tunggu sekitar 20 menit

7.      Siap disajikan

Menu 4: Tahu Santri Millenial

Bahan:

Tahu putih 2 kotak

Merica 1 sdm

Garam 1 sdm

Bawang putih 3 siung

Lada 1/2 sdm

Telor 2

Tepung vanir 1/4

 

Cara Membuat:

1.      Hancurkan tahu putih hingga halus

2.      Tambahkan garam, lada, telor, bawang putih dihaluskan, dan merica

3.      Bentuk tahu seperti bantalan

4.      Celupkan ke telor

5.      Taburkan tepung vanir hingga rata

6.      Goreng sampai kecoklat coklatan

7.      Hidangkaaaaaan

 

Menu 5: Tikungan Kang Teri di Tengah Daun Singkong

Bahan:

Daun singkong

Teri

Santan

Bawang merah

Bawang putih

Cabai rawit

Cabai merah besar

Garam

Gula pasir

Gula merah

Daun salam

Sereh

Kemiri

Ketumbar

kunyit

 

Cara membuat:

1.      Rebus air hingga mendidih

2.      Potong daun singkong sesuai selera, kemudian cuci dan rebus kedalam air yang sudah mendidih

3.      Angkat dan tiriskan

4.      Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, ketumbar)

5.      Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam dan sereh

6.      Masukkan teri kedalam tumisan tersebut

7.      Aduk dan tunggu hingga semerbak aromanya tercium

8.      Tambahkan air, kemudian masukkan daun singkong, dan aduk hingga rata

9.      Iris cabai merah besar, dan masukkan kedalam wajan

10.  Masukkan garam, gula merah, dan gula pasir secukupnya

11.  Tunggu sebentar, kemudian kecilkan api

12.  Masukkan santan, kemudian aduk perlahan

13.  Tunggu sampai mendidih

14.  Siap disajikan

 

Menu 6: Me-liweti Hatimu

Bahan:

Beras

Daun Salam

Sereh

Garam

Bawang merah

Bawang Putih

Cabai rawit

Ikan asin

 

Cara Membuat:

1.      Cuci bersih beras

2.      Masak dan tumis ikan asin, bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit

3.      Masukkan tumisan tersebut kedalam beras yang sudah dicuci bersih

4.      Tambahkan daun salam, sereh, dan garam kedalam beras yang sudah dicuci bersih

5.      Aduk hingga merata

6.      Masukkan nasi kedalam rice cooker

7.      Tunggu hingga matang

8.      Siap disajikan

 

SELAMAT MENIKMATI

#SATU NAMPAN, SATU RASA, BANYAK CERITA

PP. DARUN NUN PUTRI

 

Pondok Pesantren Darun Nun Malang

Share on Google Plus

About PP DARUN NUN